물김치 맛있게 담그는법 (초보자도 실패 없는 황금레시피)

김치 중에서도 가장 깔끔하고 시원한 국물 맛을 자랑하는 게 바로 물김치예요.
매운 김치보다 담그기 쉬워서 초보자도 부담 없이 도전할 수 있고,
국물 맛이 좋아 냉면 육수나 국수 말아 먹기에도 딱이죠.

물김치 맛있게 담그는법

1단계: 재료 준비하기

 

물김치는 단순하지만 정확한 재료 비율이 핵심이에요.
아래 재료 기준은 배추 1포기 분량입니다.

• 배추 1포기 (또는 알배추 2통)
• 무 1/2개
• 쪽파 한 줌
• 홍고추 1~2개 (색감용)
• 마늘 5쪽, 생강 1쪽
• 천일염 2큰술
• 찹쌀가루 2큰술
• 설탕 1작은술
• 물 약 2리터

물김치 맛있게 담그는법

2단계: 배추 절이기

배추를 먹기 좋은 크기로 썰고
소금물(물 2L + 소금 4큰술)에 2~3시간 절여줍니다.
절인 배추는 깨끗이 헹궈 물기를 빼주세요.
이 과정이 지나치면 짜고, 짧으면 싱거워져서
2시간 정도가 가장 이상적이에요.

물김치 맛있게 담그는법

3단계: 찹쌀풀과 국물 양념 만들기

 

1. 냄비에 물 2컵 + 찹쌀가루 2큰술을 넣고 약불에서 풀을 쑵니다.
2. 한 김 식힌 후 다진 마늘, 생강즙, 소금, 설탕을 넣고 잘 섞어요.
3. 마지막에 물 2리터를 부어 국물을 완성합니다.

이 찹쌀풀이 국물에 부드러운 단맛과 깊은 감칠맛을 만들어줘요.

물김치 맛있게 담그는법

4단계: 재료 넣고 국물 붓기

김치통에 절인 배추, 무채, 쪽파, 홍고추를 차곡차곡 넣고
완성한 국물을 붓습니다.
실온에서 하루 숙성 후 냉장보관하면 끝이에요.

물김치 맛있게 담그는법

물김치 맛있게 담그는 핵심 팁

• 처음 간은 조금 싱겁게, 발효되면 맛이 딱 맞아요.
• 찹쌀풀은 꼭 식혀서 사용해야 텁텁하지 않습니다.
• 단맛을 더 원하면 사과나 배를 1/2개 정도 넣어보세요.
• 여름엔 열무, 겨울엔 배추로 담그면 제철 맛이 극대화됩니다.

물김치 맛있게 담그는법

물김치는 밥상에서도 좋지만 냉면, 칼국수, 고기 반찬에도 찰떡궁합이에요.
한 번 담그면 냉장고 속에서 든든한 반찬 겸 냉국 베이스 역할을 해준답니다.
정성스럽게 담근 물김치 한 그릇으로
시원하고 건강한 한 끼 즐겨보세요.

물김치 맛있게 담그는법

 

 

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