계란 장조림 반찬 메뉴

계란 장조림은 간단하지만 깊은 맛과 탱글한 식감으로 밥상에 꼭 필요한 인기 반찬입니다.

계란 장조림

초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 계란 장조림 반찬 만들기에 모든 과정인 계란 삶기부터 양념 배합, 끓이는 방법, 맛있게 하는 비법까지 세세히 안내합니다. 

계란 장조림

준비 재료와 기본 도구

• 계란 10개 (중간 크기)
• 물 2컵 (종이컵 기준)
• 양조간장 6~7큰술
• 설탕 2큰술
• 맛술 2큰술 (없으면 생략 가능)
• 통후추 10알 내외
• 간마늘 1큰술
• 식용유 1큰술
• 장조림용 간장 (선택사항, 간장 종류에 따라 맛 차이 있음)
• 냄비 (중간 크기 이상)

계란 장조림

초보자도 실패 없는 계란 삶기

1. 냄비에 계란을 넣고 찬물로 계란이 잠길 만큼 부어줍니다.
2. 중불로 끓이다가 물이 끓기 시작하면 약 9분 동안 삶아주세요.
3. 삶은 계란은 바로 찬물에 담가 식혀 껍질을 쉽게 벗기도록 합니다.

계란 장조림

양념장 만들기

1. 냄비에 물, 양조간장, 설탕, 맛술, 통후추, 간마늘을 넣어 잘 섞습니다.
2. 간장을 여러 번 맛보면서 짠맛 정도와 단맛 균형을 맞추는 것이 중요합니다.
3. 만약 더 깊은 맛을 원한다면, 양념에 멸치육수 또는 다시마 육수를 일부 섞어 활용할 수 있습니다.

계란 장조림

계란장조림 조리법

1. 삶아 껍질을 벗긴 계란을 양념장에 넣고 약불에서 뚜껑을 덮어 15분 정도 조립니다.
2. 중간중간 뒤집어가며 계란에 양념이 고루 배도록 관리합니다.
3. 불을 끈 후에도 냄비 뚜껑을 닫아 두어 잔열로 맛이 더 잘 배게 합니다.

계란 장조림

맛있게 하는 비법

• 양념장은 너무 진하지 않게 조절하되, 식힌 후 맛이 진해지니 처음에는 약간 연하게 만드는 것이 좋습니다.
• 삶은 계란은 반드시 찬물에 담가 갑작스러운 온도 변화로 껍질이 잘 벗겨지게 합니다.
• 통후추는 향미뿐 아니라 살짝 톡 쏘는 맛을 내어 감칠맛을 더합니다.
• 냉장 보관 시, 이틀 이상 숙성시키면 간장이 계란 깊숙이 잘 배서 훨씬 맛있어집니다.
• 취향에 따라 청양고추, 당근, 우엉 등을 넣어 아삭한 식감을 더해도 좋습니다.

계란 장조림

계란 장조림이 완성되면 냉장 보관 후 하루 이틀 지나 더 깊은 맛을 즐길 수 있습니다. 다음 포스팅에서는 ‘계란장조림 맛있게 하는법’에 대해 더 세밀한 레시피, 재료별 맛 조절법, 실패하지 않는 비법 등을 상세히 다룰 예정이니 꼭 확인해보세요.

계란 장조림

 

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