고구마 맛탕 쉽게 만드는 법 (튀기지않고 바삭하게 만드는 초보자 레시피)

 

 

고구마 맛탕은 남녀노소 모두가 좋아하는 간식이지만, 집에서 만들 때 기름에 튀기는 과정은 번거롭고 부담스럽습니다. 

이번에 소개해드릴 고구마 맛탕 레시피는 초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 튀기지 않고 바삭하게 만드는 고구마 맛탕 황금레시피를 공개합니다. 에어프라이어 또는 팬을 이용해 고구마를 겉바속촉으로 굽는 노하우와, 맛탕이 딱딱하게 굳거나 끈적거리지 않고 윤기를 내는 황금 소스 비율을 상세히 안내합니다.

고구마 전처리 꿀팁부터 남은 맛탕을 다시 바삭하게 즐기는 보관 및 재활용 팁까지 포함하여 완벽한 홈메이드 맛탕 만들기를 돕습니다.

고구마 맛탕 쉽게 만드는 법

고구마 맛탕은 달콤하고 바삭한 식감 덕분에 대표적인 추억의 간식이지만, 집에서 만들려면 기름을 잔뜩 사용해 튀겨야 하는 번거로움이 있습니다.

기름 온도를 맞추기도 어렵고, 조리 후 남은 폐식용유 처리도 골치 아픕니다. 하지만 고구마 맛탕 쉽게 만드는 법의 핵심은 고구마를 미리 익혀 수분을 날리고, 튀기는 대신 굽는 것입니다.

이 방법을 사용하면 기름 사용량을 90% 이상 줄이면서도 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 '겉바속촉' 맛탕을 만들 수 있습니다. 이 포스팅은 초보자도 실패 없이, 튀기지 않고 윤기 나는 바삭한 맛탕을 만드는 초간단 레시피를 단계별로 상세히 안내하겠습니다.

고구마 맛탕 쉽게 만드는 법

고구마 맛탕 쉽게 만드는 법 핵심비법 튀기지 않고 에어프라이어/팬으로 굽는 노하우

고구마 맛탕을 튀기지 않고 바삭하게 만드는 방법은 바로 에어프라이어 또는 팬을 이용한 베이킹입니다.

• 에어프라이어 활용 (가장 추천): 고구마를 튀긴 것과 같은 식감으로 익히는 가장 쉽고 깔끔한 방법입니다.
  1. 전처리 및 오일 코팅: 손질한 고구마에 식용유 1~2큰술을 넣고 고루 섞어줍니다. (올리브 오일보다는 포도씨유, 카놀라유 등 향이 없는 오일 추천)
  2. 굽기: 에어프라이어에 고구마를 겹치지 않게 깔고, 180℃에서 10분, 뒤집어서 다시 180℃에서 10분 (총 20분) 정도 굽습니다. 고구마 크기에 따라 시간을 조절합니다.
• 팬 활용 (오일 구이): 에어프라이어가 없다면 프라이팬을 이용합니다.
  1. 팬에 식용유를 자작하게(약 1cm 높이) 두르고, 중약불에서 고구마를 튀기듯이 굽습니다. 튀기는 것보다는 적은 양이지만, 기름을 아낄 수 있습니다.
  2. 고구마가 노릇해질 때까지 굴려가며 익힌 후, 키친타월 위에서 기름을 완전히 빼줍니다.

고구마 맛탕 쉽게 만드는 법

고구마 맛탕 황금 소스 레시피

바삭함과 윤기를 결정짓는 것은 설탕물로 만드는 소스(시럽)입니다. 시럽이 굳으면서 바삭한 코팅막을 형성합니다.

• 황금 소스 기본 비율 (고구마 500g 기준):
  • 설탕 또는 올리고당: 3 큰술
  • 물: 2 큰술
  • 식용유 (또는 버터): 1 큰술
• 바삭함 노하우 (꿀/물엿 활용): 설탕이나 올리고당 대신 물엿 또는 꿀을 사용하면 소스가 더 잘 굳고 바삭한 코팅막을 형성하는 데 유리합니다. 특히 꿀은 윤기와 깊은 단맛을 더해줍니다.
• 소스를 만드는 과정:
  1. 팬에 설탕, 물, 식용유(또는 버터)를 모두 넣고 절대 젓지 않습니다.
  2. 중약불에서 설탕이 녹고 시럽이 끓어 오르기 시작하여 옅은 갈색을 띠며 거품이 풍성하게 올라올 때까지 기다립니다.
  3. 이때 불을 끄거나 가장 약한 불로 줄여줍니다.
• Tip: 버터를 1/2큰술 정도 추가하면 풍미가 훨씬 좋아집니다.

고구마 맛탕 쉽게 만드는 법

겉바속촉을 만드는 손질 및 오일 코팅법

고구마 맛탕 쉽게 만드는 법의 시작은 고구마 손질입니다. 고구마 전처리를 통해 속은 촉촉하고 겉은 바삭하게 만들 수 있습니다.

• 고구마 선택: 밤고구마보다 호박고구마나 꿀고구마가 속이 촉촉하여 맛탕에 더 적합합니다.
• 껍질 제거 및 썰기: 껍질을 벗긴 후, 고구마를 **균일한 크기(약 3cm)**로 썰어줍니다. 크기가 일정해야 익는 속도가 같아 겉바속촉을 유지할 수 있습니다.
• 전분 제거 (핵심): 썰어 놓은 고구마를 찬물에 5분 정도 담가 표면의 전분기를 제거합니다. 전분기를 제거하면 나중에 구웠을 때 훨씬 더 바삭한 식감을 낼 수 있습니다.
• 물기 완벽 제거: 전분 제거 후, 키친타월을 이용해 고구마 표면의 물기를 완벽하게 닦아냅니다. 물기가 남아있으면 굽는 데 시간이 오래 걸리고 바삭함이 줄어듭니다.
• 오일 코팅: 물기를 제거한 고구마에 소량의 식용유를 코팅하여 굽는 과정은 튀기지 않는 맛탕의 바삭함을 보장하는 핵심 단계입니다.

고구마 맛탕 쉽게 만드는 법

딱딱함/끈적거림 방지: 실패 없이 윤기나는 맛탕을 만드는 주의사항

고구마 맛탕의 가장 흔한 실패는 딱딱하게 굳거나 끈적거리는 것입니다. 소스 코팅 과정에 주의해야 합니다.

• 딱딱함 방지 (소스 코팅 시간): 시럽에 고구마를 넣고 오래 볶으면 안 됩니다. 시럽의 온도가 높거나 볶는 시간이 길면 소스가 딱딱한 캐러멜처럼 굳어버립니다. 불을 끄거나 아주 약한 불에서 고구마를 넣고 재빨리 털듯이 섞어 코팅을 입힙니다.
• 끈적거림 방지 (시럽 비율): 물과 설탕의 비율이 맞지 않거나, 시럽을 충분히 끓이지 않고 불을 끄면 나중에 물엿처럼 끈적거리는 상태가 됩니다. 반드시 시럽을 넣고 옅은 갈색이 돌 때까지 끓여줘야 점성이 생겨 코팅이 잘 됩니다.
• 뭉침 방지 (젓가락 금지): 시럽에 고구마를 넣은 후에는 주걱이나 젓가락으로 휘젓지 않고, 팬을 잡고 재빨리 흔들어서 고구마가 서로 부딪히게 하여 코팅을 입혀야 고구마가 부서지거나 소스가 뭉치는 것을 방지할 수 있습니다.
• 마무리: 코팅을 마친 맛탕은 서로 붙지 않도록 종이 호일 위에 넓게 펼쳐서 식혀줍니다.

남은 맛탕을 다시 바삭하게 먹는 방법

고구마 맛탕은 만든 직후 먹는 것이 가장 좋지만, 남았을 경우에도 바삭함을 유지하며 보관할 수 있습니다.

• 단기 보관: 식혀서 딱딱하게 굳은 맛탕은 서로 겹치지 않도록 밀폐 용기에 담아 실온에 보관합니다. 냉장고에 넣으면 수분이 빠져 딱딱해지고 맛이 없어질 수 있습니다. (실온 보관 시 1~2일 내 소비)
• 다시 바삭하게 먹는 법 (재가열):
  1. 에어프라이어 재가열: 남은 맛탕을 에어프라이어에 넣고 160℃에서 3~5분만 짧게 돌립니다. 겉에 묻은 시럽만 다시 녹았다 굳으면서 바삭함이 살아납니다.
  2. 전자레인지 금지: 전자레인지를 사용하면 수분이 다시 생겨 맛탕이 끈적거리고 물렁해지므로 사용하지 않습니다.
• 활용 팁: 고구마 맛탕을 샐러드 위에 토핑으로 올려 먹거나, 우유나 요거트와 함께 먹으면 훌륭한 아침 식사 대용이 됩니다. 마지막에 검은깨나 아몬드 슬라이스를 뿌려주면 영양과 풍미를 더할 수 있습니다.

고구마 맛탕 쉽게 만드는 법

고구마 맛탕 쉽게 만드는 법의 핵심은 튀기지 않고 에어프라이어나 팬에 구워 고구마의 수분을 날려 겉바속촉을 만드는 전처리 과정입니다. 고구마를 찬물에 담가 전분을 제거하고, 소량의 오일로 코팅하여 구워주세요. 마지막으로, 물엿/꿀과 물, 식용유를 3:2:1 비율로 끓인 시럽에 재빨리 털듯이 코팅해야 딱딱하게 굳거나 끈적거리지 않고 윤기가 흐르는 맛탕이 완성됩니다. 이 초보자 레시피를 활용하여 기름 걱정 없이 바삭하고 달콤한 고구마 맛탕을 집에서 즐겨보시기를 바랍니다.

고구마 맛탕 쉽게 만드는 법

 

그릭요거트 만들기 (초보자도 만들기 쉬운 초간단 홈메이드 비법)

 

겉절이 황금레시피 간단하게 만든 밥도둑

 

참기름 보관법 산패진행을 늦추는 꿀팁

 

대봉감 홍시 효능 알아보기

 

단감 효능 의사들도 놀란 사라지는 질병 4가지